Chả mực nguyên chất khác gì so với chả mực pha?

Chả mực từ lâu đã là đặc sản được nhiều người yêu thích, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, dai giòn tự nhiên, mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, người tiêu dùng dễ dàng bắt gặp hai loại sản phẩm phổ biến: chả mực nguyên chất và chả mực pha.

Vậy hai loại này khác nhau ở điểm nào, và làm sao để chọn đúng sản phẩm chất lượng?

1. Tìm hiểu chả mực nguyên chất, chả mực pha

• Chả mực nguyên chất: Được làm từ mực nguyên chất, không pha trộn với cá, thịt, mực được xay nhuyễn sau đó trộn cùng các loại gia vị truyền thống như muối, tỏi, tiêu, đường … Đây là chả mực giữ trọn hương vị mực tươi ngon nhất.
• Chả mực pha: Là loại chả mực có thêm các nguyên liệu khác ngoài mực, chẳng hạn như cá hoặc thịt. Tỷ lệ mực trong sản phẩm thường thấp hơn đáng kể so với chả mực nguyên chất.

2. Điểm khác biệt rõ ràng giữa hai loại

2.1. Về hương vị

• Nguyên chất: Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của mực. Độ dai và giòn tự nhiên đến từ mực.
• Pha: Hương vị mực thường nhạt hơn, thiếu độ thơm đặc trưng. Nếu pha nhiều cá, chả dễ có mùi tanh.

2.2. Về màu sắc

• Nguyên chất: Có màu trắng ngà tự nhiên, xen lẫn nhiều lục cục mực nhỏ.
• Pha: Màu thường trắng hoặc vàng hơn so với mực nguyên chất.

2.3. Về giá trị dinh dưỡng

• Nguyên chất: Giàu đạm, ít chất béo, cung cấp các khoáng chất như kẽm, selen, canxi, vitamin, … tốt cho sức khỏe.
• Pha: Hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn.

2.4. Về giá cả

• Nguyên chất: Giá thành cao hơn loại pha, thường dao động 400.000 – 600.000 đồng/kg, tùy loại mực và vùng sản xuất.
• Pha: Rẻ hơn nhiều, có loại chỉ từ 100.000 – 200.000 đồng/kg.

3. Vì sao trên thị trường có nhiều chả mực pha?

Nguyên nhân chính là giá mực nguyên liệu cao. Đặc biệt, mực nang tươi loại 1 thường có giá khá cao, trong khi nhu cầu sử dụng chả mực ngày càng nhiều, từ quán ăn bình dân đến nhà hàng. Để hạ giá sản phẩm, nhiều cơ sở đã pha thêm cá, thịt.

Điều này không hẳn xấu, vì nếu pha chế ở tỷ lệ hợp lý và vẫn đảm bảo vệ sinh, chả mực pha vẫn có thể trở thành lựa chọn chấp nhận được cho một số nhóm khách hàng. Tuy nhiên, với người yêu cầu cao về chất lượng, chả mực nguyên chất vẫn là lựa chọn hàng đầu.

4. Cách nhận biết chả mực nguyên chất và chả mực pha

Người tiêu dùng có thể dựa vào một số dấu hiệu sau:

1. Độ dai giòn: Nguyên chất dai giòn tự nhiên, khi nhai cảm giác sần sật; pha thì do ít mực hơn nên độ dai giòn sần sật ít hơn loại nguyên chất.

2. Mùi thơm: Nguyên chất có mùi thơm từ mực tươi, còn pha thì mùi mực nhẹ hơn, đôi khi có mùi tanh nhẹ do cá.

3. Màu sắc: Nguyên chất trắng ngà; pha thì trắng hoặc vàng hơn.

4. Giá bán: Nếu giá thấp hơn nhiều so với mức trung bình trên thị trường, khả năng cao là chả mực pha.

5. Người tiêu dùng nên chọn loại nào?

Câu trả lời tùy thuộc vào nhu cầu:

- Nếu bạn mua để thưởng thức hoặc làm quà biếu: Hãy chọn chả mực nguyên chất, vừa ngon, vừa thể hiện sự trân trọng.

- Nếu dùng cho quán ăn bình dân, suất cơm công nghiệp: Có thể chọn chả mực pha để tiết kiệm chi phí, nhưng cần mua ở cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh.

6. Lời khuyên từ chuyên gia ẩm thực

Các chuyên gia ẩm thực khuyên rằng, nên ưu tiên chả mực nguyên chất để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng. Đặc biệt, với trẻ nhỏ, người già hoặc người chú trọng sức khỏe, thì chả mực nguyên chất là lựa chọn lý tưởng.

Để yên tâm, hãy chọn những thương hiệu đã đăng ký bảo hộ và có uy tín như KITASEA – nơi cung cấp chả mực nguyên chất được sản xuất từ mực nang tươi, chế biến theo công thức truyền thống, không chất bảo quản.

Sự khác biệt giữa chả mực nguyên chất và chả mực pha không chỉ nằm ở hương vị mà còn liên quan đến dinh dưỡng và giá trị sử dụng. Người tiêu dùng nên cân nhắc nhu cầu và ngân sách của mình để lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon thì chả mực nguyên chất vẫn là lựa chọn đáng tin cậy và xứng đáng.