CHIA SẺ CÔNG THỨC CÁCH LÀM CHẢ CÁ ĐỎ CHUẨN VỊ QUẢNG NGÃI

Quảng Ngãi nổi tiếng với món chả cá đỏ. Bài viết chia sẻ cho bạn công thức cách làm chả cá đỏ chuẩn vị Quảng Ngãi, bạn có thể áp dụng làm ngay tại nhà.

Chả cá đỏ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình ở Quảng Ngãi, với hương vị thơm ngon đặc trưng. Người dân quê mình hay nói: “Ăn miếng chả cá đỏ là nhớ quê liền!”

Vì vậy, hôm nay mình xin chia sẻ cách làm chả cá đỏ theo kiểu Quảng Ngãi, để bạn có thể tự tay thực hiện món này ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá đỏ tươi: 1kg (loại cá đỏ củ của biển vùng Quảng Ngãi thịt dày và rất ngọt).
• Hành, tỏi, ớt: xay nhuyễn.
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, tiêu, bột ngọt, đường.
• Bột năng: 1 muỗng canh để tạo độ dẻo dai và kết dính.

Cách làm chả cá đỏ kiểu Quảng Ngãi

1. Sơ chế cá đỏ:

- Cá đỏ mua về làm sạch, lóc lấy phần thịt, bỏ đầu và xương.

- Người Quảng Ngãi mình thường hay rửa cá qua nước muối pha loãng để cá bớt tanh mà thịt vẫn giữ được độ tươi ngon. Sau đó, lóc cá thành từng miếng nhỏ rồi chuẩn bị cho công đoạn xay.

2. Xay thịt cá

- Thịt cá được cho vào cối xay nhuyễn. Bà con mình hay xay từng ít một để đảm bảo thịt cá mịn mà vẫn giữ được độ dai tự nhiên.

3. Ướp gia vị:

- Đây là công đoạn quan trọng quyết định hương vị chả cá đỏ có chuẩn Quảng Ngãi hay không.

- Trộn thịt cá với nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, đường, hành, tỏi và ớt xay nhuyễn. Dùng tay nhồi thật kỹ cho gia vị ngấm đều vào thịt cá. Người dân quê mình thường nhồi cho đến khi thịt cá dẻo mịn và có độ kết dính cao.

4. Hấp hoặc chiên chả cá

- Khi đã nhồi đủ kỹ, bạn nặn thịt cá thành những viên hoặc miếng chả tùy ý.

- Cách làm chả cá đỏ hấp: đặt từng miếng chả vào xửng hấp cách thuỷ khoảng 20-25 phút cho chả chín.

- Chiên chả cá: cho từng miếng chả cá vào dầu, chiên ngập dầu đến khi vàng đều cả 2 mặt. Mùi thơm của chả cá đỏ chiên giòn lừng khắp nhà khiến ai cũng muốn nếm thử ngay.

Mẹo nhỏ từ người dân Quảng Ngãi

- Luôn chọn loại cá đỏ củ tươi ngon để chả giữ được độ dai.

- Khi nhồi thịt cá, nhồi đều và mạnh tay để gia vị ngấm và thịt dẻo, giúp chả cá có độ dai ngon đặc trưng.

Cách làm chả cá đỏ chuẩn vị Quảng Ngãi cũng không quá khó nhưng nếu bạn không có thời gian hoặc không có đam mê nấu nướng thì có thể chọn mua chả cá đỏ của KITA.

KITA là 1 trong những xưởng chuyên sản xuất chả cá đỏ chất lượng hàng đầu tại Quảng Ngãi. Chả cá đỏ KITA được chế biến theo công thức truyền thống chuẩn vị Quảng Ngãi được người dân nơi đây ưa chuộng và nhiều du khách lựa chọn làm quà biếu cho gia đình mỗi đợt đến Quảng Ngãi du lịch nữa đấy.