Loại cá nào làm chả cá thơm ngon, đậm vị?

Chả cá là món ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng độ ngon – dẻo – dai – thơm của chả cá phụ thuộc rất lớn vào loại cá được chọn làm nguyên liệu. Vậy loại cá nào là ngon nhất để làm chả cá? Những loại cá nào thường được sử dụng? Và vì sao cá đỏ củ được đánh giá là số 1 trong danh sách các loại cá làm chả? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm được câu trả lời.

Các loại cá phổ biến dùng để làm chả

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại cá biển và cá nước ngọt được sử dụng để chế biến chả cá, tùy theo vùng nguyên liệu, mục đích sử dụng và phân khúc giá.

Dưới đây là những loại cá phổ biến nhất:

1. Cá đỏ củ (hay còn gọi là cá đỏ biển)

- Nguồn gốc: Cá biển, sống ở vùng nước sâu, đặc biệt phổ biến ở Quảng Ngãi, Phú Yên.

- Đặc điểm: Thịt trắng, dày, ít xương, thơm và béo nhẹ.

- Ưu điểm:

• Khi làm chả có độ dẻo – dai tự nhiên.
• Hương vị ngọt thanh, đậm đà, không tanh.
• Dễ chế biến, phù hợp cho cả món chiên, hấp, kho, nấu canh, …

Chả cá được làm từ cá đỏ củ hiện là một trong những đặc sản Quảng Ngãi, người tiêu dùng, nhà hàng, quán ăn, … yêu thích.

2. Cá thu

- Nguồn gốc: Cá biển, sống ở vùng nước xa bờ.

- Đặc điểm: Thịt chắc, thơm, có màu trắng ngà.

- Ưu điểm: Làm chả có vị thơm rõ, phù hợp với người thích hương cá biển đặc trưng.

- Hạn chế: Giá cao, không phù hợp sản xuất số lượng lớn, thịt hơi khô nếu không pha trộn phù hợp.

3. Cá nhồng

- Nguồn gốc: Cá biển, thường xuất hiện nhiều ở miền Trung.

- Đặc điểm: Thịt dai, mùi cá mạnh, giá thành vừa phải.

- Ưu điểm: Khi kết hợp với các loại cá khác sẽ cho ra loại chả đậm đà, thơm ngon.

- Hạn chế: Nếu dùng riêng, vị có thể hơi nồng, không phù hợp với khẩu vị nhẹ.

4. Cá hố

- Nguồn gốc: Cá biển thân dài, thịt mềm.

- Đặc điểm: Màu thịt trắng, dễ xay nhuyễn.

- Ưu điểm: Phù hợp làm chả giá rẻ, chả viên.

- Hạn chế: Thịt mềm, không có độ dai tự nhiên, dễ bở nếu không pha thêm cá khác.

5. Cá rô phi (nước ngọt)

- Nguồn gốc: Cá nước ngọt, dễ tìm ở nhiều địa phương.

- Ưu điểm: Giá rẻ.

- Hạn chế: Thịt nhiều nước, nhão, khó tạo độ dai tự nhiên, thường dùng trong chả cá công nghiệp giá thấp.

Vì sao chả cá làm từ cá đỏ củ được đánh giá cao nhất?

Trong số các loại cá trên, cá đỏ củ được xem là nguyên liệu “vàng” để làm ra chả cá đúng chuẩn đặc sản. Dưới đây là những lý do thuyết phục:

• Thịt cá đỏ củ dai, mềm, dẻo tự nhiên dù pha bột hay phụ gia.
• Mùi thơm dễ chịu, không tanh nồng như một số loại cá biển khác.
• Sau khi xay hoặc giã, chả có màu trắng ngà đẹp mắt, dễ tạo hình, không tách nước.
• Khi chiên lên, chả cá đỏ củ có màu vàng ruộm, thơm ngon, ngọt vị biển, phù hợp khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ.

Đây cũng là lý do vì sao nhiều nhà hàng và người tiêu dùng kỹ tính đều ưu tiên lựa chọn chả cá làm từ cá đỏ củ, dù giá thành có thể cao hơn một chút.

Cẩn trọng chả cá giá rẻ

Trên thị trường hiện nay, không ít loại chả cá được quảng cáo với giá rẻ bất ngờ, nhưng thực tế được làm từ:

• Cá kém chất lượng
• Không rõ nguồn gốc nguyên liệu
• Không có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm

Chọn mua chả cá không chỉ là chọn món ăn, mà là chọn sức khỏe và trải nghiệm hương vị thực sự cho bữa ăn của gia đình hoặc thực khách.

KITA – Chả cá đỏ củ nguyên chất, sạch và chuẩn vị

Tại KITA, chúng tôi sản xuất chả cá từ cá đỏ củ tươi, không hàn the, không chất bảo quản.

Quy trình sản xuất đạt chuẩn HACCP – vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảo quản ngăn đông 6 tháng, giữ nguyên độ tươi và dinh dưỡng

Chả cá KITA phù hợp để chiên ăn liền, làm bún cá, bánh mì chả cá, chả viên nấu canh, kho tiêu… – đa dạng và tiện lợi.

Không phải loại cá nào cũng làm nên món chả cá ngon. Sự khác biệt đến từ chất lượng nguyên liệu, đặc biệt là loại cá được chọn. Trong số các loại cá hiện nay, cá đỏ củ nổi bật nhờ độ dai dẻo tự nhiên, vị ngọt thanh và hương thơm dễ chịu – là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm chả cá ngon chuẩn vị.

Nếu bạn muốn thưởng thức chả cá đúng chuẩn, an toàn và tròn vị, hãy chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được làm từ cá đỏ củ nguyên chất, tươi ngon như chả cá KITA.