Tự làm chả mực tại nhà bằng máy xay sinh tố – Có nên không?

Chả mực là một trong những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, độ dai sần sật tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của mực tươi. Không ít bà nội trợ và người yêu bếp tìm cách tự làm chả mực tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm, kiểm soát nguyên liệu và tạo nên món ăn “chuẩn vị” cho gia đình.

Tuy nhiên, thay vì giã tay theo phương pháp truyền thống, nhiều người hiện nay chọn máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian và công sức. Nhưng liệu đây có phải là lựa chọn phù hợp? Làm chả mực bằng máy xay sinh tố có đảm bảo độ ngon, độ dai tự nhiên? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm chả mực tại nhà – Có dễ tìm không?

Trước hết, để làm được món chả mực ngon, nguyên liệu là yếu tố quyết định hàng đầu.

Thành phần cơ bản:

• Mực nang tươi (hoặc mực lá, mực ống tùy vùng): loại dày thịt, ít nước, tươi ngon, không tanh.
• Gia vị: Muối, đường, tỏi, tiêu, … tuỳ theo khẩu vị
• Một ít bột bắp hoặc bột năng để hỗ trợ tạo độ kết dính nếu cần.
• Dầu phụng (dầu lạc) nếu muốn hương vị giống chả mực truyền thống Quảng Ngãi.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu này ở chợ, siêu thị hoặc các vựa hải sản gần nhà. Tuy nhiên, chọn mực tươi đúng chuẩn mới là điều khó, vì mực kém chất lượng sẽ khiến chả bị bở, tanh và không dai.

Máy xay sinh tố có phù hợp để làm chả mực không?

Ưu điểm:

• Tiện lợi: Hầu hết các gia đình đều có sẵn máy xay sinh tố, dễ thao tác.
• Nhanh chóng: Chỉ mất khoảng 5–7 phút để xay nhuyễn mực.
• Không quá ồn ào, không văng bắn, phù hợp không gian bếp nhỏ.

Nhược điểm:

• Không tạo được độ sần sật đặc trưng của chả mực truyền thống. Máy xay thường làm mực nhuyễn quá mức, mất đi cấu trúc thớ thịt.
• Dễ bị sinh nhiệt khi xay lâu, khiến mực chín sơ trong máy, làm chả dễ bị bở, mất độ kết dính.
• Máy xay gia đình có công suất thấp, khó xay mực số lượng lớn hoặc có thể nhanh hỏng do quá tải.
• Mực là thực phẩm tươi sống, nên nếu sau khi xay mực mà không rửa và tiệt trùng thật kỹ, máy xay sinh tố sẽ dễ bị nhiễm khuẩn khi bạn dùng để xay sinh tố trái cây, thức ăn chín cho con, …

Kết luận: Có thể dùng máy xay sinh tố trong điều kiện gia đình, làm ít, nhưng nên chọn loại máy khỏe, xay theo từng đợt nhỏ, tránh xay quá lâu liên tục, đặc biệt, sau khi xay mực bạn phải rửa và tiệt trùng thật kỹ để tránh nhiễm khuẩn. Nếu muốn chả dai và sần sật hãy giã tay hoặc dùng máy xay chuyên dụng.

Hướng dẫn cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị mực

• Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, ruột, vây.
• Lau khô mực bằng khăn giấy để hạn chế nước, giúp mực dai hơn khi xay.

Bước 2: Xay mực

• Cắt mực thành miếng nhỏ, cho vào máy cùng gia vị.
• Xay từng mẻ nhỏ (200–300g/lần) để không làm nóng máy.
• Nếu thích chả sần sật, giữ lại một phần mực thái hạt lựu và trộn vào sau khi xay.

Bước 3: Quết lại bằng tay

• Sau khi xay xong, đổ ra tô lớn, quết tay khoảng 5–7 phút để tạo độ kết dính tốt hơn.

Bước 4: Chiên chả

• Nặn chả thành viên dẹt hoặc viên tròn, chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa đến khi vàng giòn.

Bước 5: Thưởng thức

• Dùng nóng với tương ớt, nước mắm tỏi ớt, hoặc ăn kèm cơm trắng, bún, … đều ngon

Bí quyết để làm chả mực ngon bằng máy xay

1. Mực phải thật tươi: Tốt nhất nên làm ngay sau khi mua về, tránh để lâu trong tủ lạnh.
2. Xay từng mẻ nhỏ – không xay quá lâu để tránh nhiệt làm mực chín sơ.
3. Làm lạnh mực trước khi xay: Giúp hỗn hợp không bị nóng và dễ kết dính hơn.

Nếu không có thời gian làm, nên mua chả mực ở đâu uy tín?

Nếu bạn muốn thưởng thức chả mực ngon chuẩn vị, nhưng không có thời gian chế biến, có thể lựa chọn các thương hiệu chả mực truyền thống, sản xuất tại xưởng như:

Chả mực KITA (Quảng Ngãi) – được làm từ mực nang nguyên chất tươi ngon, không hàn the, không chất bảo quản, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP, đạt chuẩn OCOP 4 sao, và có giao hàng toàn quốc.

Vậy có thể làm chả mực tại nhà bằng máy xay sinh tố?

Câu trả lời là: CÓ – nếu bạn muốn trải nghiệm nấu nướng, làm với số lượng ít và dùng ngay.Tuy nhiên, nếu bạn đặt tiêu chí chả mực phải dai giòn, sần sật, đúng chuẩn đặc sản vùng miền, thì máy xay sinh tố sẽ khó đáp ứng hoàn hảo.

Việc làm chả mực tại nhà bằng máy xay sinh tố có thể là lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình, nhưng đừng kỳ vọng quá cao về chất lượng nếu chưa có kỹ thuật. Và nếu bạn đang tìm một món ăn ngon – nhanh – tiện lợi – an toàn, thì việc mua chả mực làm sẵn từ xưởng uy tín vẫn là phương án hiệu quả hơn nhiều.